Den kreolske buffet om bord

Hvad "kreolsk" betyder

Kreolsk madlavning i Louisiana opstod lokalt og blander vestafrikanske, franske, spanske og oprindelige amerikanske traditioner med den bredere madkultur i det amerikanske syd. Ordet kreolsk betegnede oprindeligt befolkningen i det franske koloniale Louisiana med fransk og spansk afstamning, og med tiden kom det til at omfatte acadiere, tyskere, caribiske øboere og andre.

En by kendt for sin mad

Wikipedia beskriver New Orleans som berømt for sin særprægede musik, kreolske køkken, dialekter og festivaler og kalder byens køkken særpræget og indflydelsesrigt. Den skriver, at maden i New Orleans forener det lokale kreolske køkken, haute creole og neworleans-fransk madlavning, og at franske, spanske, italienske, afrikanske, oprindelige amerikanske, cajunske, kinesiske og cubanske traditioner smelter sammen til en genkendelig smag. En buffet på en jazzcruise er en lille, bekvem smagsprøve på netop det – snarere end en fuld rundtur i byens restauranter.

Creole og Cajun

Både creolsk og cajunsk madlavning trækker på franske traditioner tilpasset Louisianas ressourcer. Det creolske køkken betragtes stereotypisk som mere bymad, mens det cajunske køkken anses for at være enklere landmad. En creolsk middag i New Orleans er derfor byens egen madlavning, hvilket passer perfekt til et cruise, der starter i French Quarter. De to traditioner deler ingredienser og metoder, og forskellen handler mest om rammerne.

Sådan fungerer buffeten

Middagen er et tilkøb til samme sejlads: en creolsk buffet tilberedt frisk om bord, med kaffe og iste inkluderet. Du vælger den, når du booker aftencruiset. Selskabet oplyser, at menuen skifter med sæsonen og med, hvad der er tilgængeligt, så læs enhver menu, du finder online, som en idé om maden – ikke som en fast liste.

Kostbehov

Køkkenet er fælles. Selskabet oplyser, at alle menupunkter tilberedes i et fælles køkken, at det ikke kan tilberede separate individuelle måltider til kostpræferencer eller behov, at det ikke anbefaler menuen til gæster med glutenfølsomhed, og at det ikke kan certificere glutenfri måltider eller garantere veganske eller kosher måltider. Gæster med alvorlige allergier bør kontakte selskabet før booking eller vælge cruiset uden middag og spise i land.

Drikkevarer og baren

Kaffe og iste følger med middagen. Cocktails, øl og vin købes om bord, og billetten fremhæver en sæsonbestemt cocktailmenu og fuldt betjente barer på alle dæk. Gæster skal være 21 år eller ældre for at købe alkohol, og personalet kan bede om billedlegitimation. Selskabet beskriver håndlavede cocktails og en signaturcocktail, der passer til maden, så en drink ved bordet er en del af, hvordan aftenen forløber.

Middag eller ej

Middagen passer til en rejsedag uden andre planer, en fejring eller til alle, der hellere vil spise, mens byen glider forbi. Spring den over, hvis du har booket et bord i land, hvis du følger en streng diæt, eller hvis du hellere vil bruge pengene på en drink i baren. Sejladsen er den samme uanset hvad: de samme to timer, det samme band og den samme fortælling. Er du i tvivl, kan du tilføje middagen på booking-siden, når du vælger dato.

Læs næste: Jazzcruise med dampskib: sådan vælger du