El bufé criollo a bordo

Qué significa criollo

La cocina criolla de Luisiana surgió localmente y combina las tradiciones de África Occidental, Francia, España y los pueblos nativos americanos con la cocina más amplia del sur de Estados Unidos. La palabra criollo designó en un principio a los habitantes de la Luisiana colonial francesa con ascendencia francesa y española, y con el tiempo llegó a incluir a acadianos, alemanes, isleños del Caribe y otros.

Una ciudad famosa por su gastronomía

Wikipedia describe Nueva Orleans como famosa por su música distintiva, su cocina criolla, sus dialectos y sus festivales, y califica su gastronomía de singular e influyente. Señala que la cocina de Nueva Orleans combina la cocina criolla local, la alta cocina criolla y la cocina francesa de Nueva Orleans, y que las tradiciones francesa, española, italiana, africana, nativa americana, cajún, china y cubana se aúnan para producir un sabor reconocible. Un bufé en un crucero de jazz es una pequeña y cómoda muestra de todo ello, más que un recorrido completo por los restaurantes de la ciudad.

Criolla y cajún

Tanto la cocina criolla como la cajún se nutren de tradiciones francesas adaptadas a los recursos de Luisiana. La cocina criolla se considera, por estereotipo, más propia de la ciudad, mientras que la cajún se tiene por una cocina campesina más sencilla. Una cena criolla en Nueva Orleans es, por tanto, la cocina propia de la ciudad, ideal para un crucero que parte del Barrio Francés. Ambas tradiciones comparten ingredientes y métodos, y la diferencia es sobre todo de contexto.

Cómo funciona el bufé

La cena es un complemento del mismo paseo en barco: un bufé criollo cocinado al momento a bordo, con café y té helado incluidos. Se elige al reservar el crucero nocturno. La compañía indica que su menú cambia con las estaciones y con lo que haya disponible, así que cualquier menú que encuentre en línea debe tomarse como una idea de la comida, no como una lista fija.

Necesidades dietéticas

La cocina es compartida. La compañía indica que todos los platos del menú se preparan en una cocina común, que no puede preparar comidas individuales separadas para preferencias o necesidades dietéticas, que no recomienda el menú para huéspedes con trastornos de sensibilidad al gluten y que no puede certificar comidas sin gluten ni garantizar comidas veganas o kosher. Los huéspedes con alergias graves deben contactar con la compañía antes de reservar, o elegir el crucero sin cena y comer en tierra.

Bebidas y bar

El café y el té helado acompañan a la cena. Los cócteles, la cerveza y el vino se compran a bordo, y la entrada destaca un menú de cócteles de temporada y bares con servicio completo en cada cubierta. Los huéspedes deben tener 21 años o más para comprar alcohol, y los camareros pueden solicitar un documento de identidad con foto. La compañía describe cócteles artesanales y un cóctel de la casa para maridar con la comida, de modo que una bebida en la mesa forma parte del desarrollo de la velada.

Cena o sin cena

La cena es ideal para un día de viaje sin otros planes, una celebración o para quien prefiera comer mientras la ciudad desfila. Omítala si tiene mesa reservada en tierra, si sigue una dieta estricta o si prefiere gastar en una bebida en el bar. El paseo es el mismo en ambos casos: las mismas dos horas, la misma banda y la misma narración. Si tiene dudas, la página de reserva permite añadir la cena al elegir la fecha.

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