O buffet crioulo a bordo

O que significa crioulo

A cozinha crioula da Luisiana desenvolveu-se localmente e combina tradições da África Ocidental, francesas, espanholas e nativo-americanas com a cozinha mais ampla do Sul dos Estados Unidos. A palavra crioulo designou inicialmente os povos da Luisiana colonial francesa com ascendência francesa e espanhola e, com o tempo, passou a abranger acadianos, alemães, ilhéus das Caraíbas e outros.

Uma cidade conhecida pela sua gastronomia

A Wikipedia descreve Nova Orleães como sendo reconhecida pela sua música distintiva, cozinha crioula, dialetos e festivais, e classifica a sua gastronomia como distinta e influente. Refere que a comida de Nova Orleães combina a cozinha crioula local, a alta cozinha crioula e a cozinha francesa de Nova Orleães, e que as tradições francesa, espanhola, italiana, africana, nativa americana, cajun, chinesa e cubana se conjugam para produzir um sabor reconhecível. Um buffet num cruzeiro de jazz é uma pequena e conveniente amostra desse sabor, e não um panorama completo dos restaurantes da cidade.

Crioula e cajun

Tanto a cozinha crioula como a cajun assentam em tradições francesas adaptadas aos recursos da Luisiana. A cozinha crioula é estereotipadamente considerada mais urbana, enquanto a cajun é vista como uma cozinha rural mais simples. Um jantar crioulo em Nova Orleães é, por isso, a própria cozinha da cidade, o que se adequa a um cruzeiro que parte do French Quarter. As duas tradições partilham ingredientes e métodos, e a diferença é sobretudo de contexto.

Como funciona o buffet

O jantar é um extra no mesmo passeio: um buffet crioulo confecionado a bordo na hora, com café e chá gelado incluídos. Escolhe-o ao reservar o cruzeiro noturno. A empresa afirma que o seu menu varia com as estações e com o que está disponível, pelo que qualquer menu que encontre online deve ser lido como uma ideia da comida, e não como uma lista fixa.

Necessidades alimentares

A cozinha é partilhada. A empresa indica que todos os pratos do menu são preparados numa cozinha comum, que não consegue preparar refeições individuais separadas para preferências ou necessidades alimentares, que não recomenda o menu a hóspedes com distúrbios de sensibilidade ao glúten e que não pode certificar refeições sem glúten nem garantir refeições veganas ou kosher. Os hóspedes com alergias graves devem contactar a empresa antes de reservar, ou escolher o cruzeiro sem jantar e comer em terra.

Bebidas e o bar

Café e chá gelado acompanham o jantar. Cocktails, cerveja e vinho são comprados a bordo, e o bilhete destaca um menu sazonal de cocktails e bares com serviço completo em todos os conveses. Os hóspedes devem ter 21 anos ou mais para comprar álcool, e os empregados de mesa podem pedir identificação com fotografia. A empresa descreve cocktails artesanais e um cocktail de assinatura para acompanhar a refeição, pelo que uma bebida à mesa faz parte do desenrolar da noite.

Com ou sem jantar

O jantar é indicado para um dia de viagem sem outros planos, para uma celebração, ou para quem prefere comer enquanto a cidade passa. Dispense-o se tiver uma mesa reservada em terra, se seguir uma dieta rigorosa, ou se preferir gastar num drink no bar. O passeio é o mesmo de qualquer forma: as mesmas duas horas, a mesma banda e a mesma narração. Em caso de dúvida, a página de reserva permite-lhe adicionar o jantar ao escolher a data.

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